Trinacria Formaggi di Giambalvo Giacomo

Nel cuore della Sicilia, in provincia di Trapani, a Santa Ninfa, c’è una tradizione che risale a oltre due secoli. La famiglia Giambalvo, una famiglia di pastori, ha iniziato a produrre ricotta nel 1818, vendendola localmente. Questa tradizione è stata tramandata di generazione in generazione per cinque generazioni, fino a quando è arrivato il nonno Giacomo. Giacomo ha trasmesso l’amore per il mestiere a suo figlio, Giuseppe. Con una visione per il futuro e un profondo rispetto per il passato, Giuseppe ha costruito il primo caseificio della famiglia. Ha iniziato a comprare il latte dai pastori locali, lavorandolo con cura e vendendo i prodotti alle attività locali. Grazie alla qualità dei suoi prodotti e alla sua abilità nel vendere, Giuseppe ha portato avanti il caseificio, facendolo crescere fino a diventare un punto di riferimento nel settore caseario siciliano. La sua dedizione e il suo successo sono stati riconosciuti quando è diventato Cavaliere del Lavoro. Oggi, l’attività è nelle mani del figlio di Giuseppe, ovvero Giacomo. Cresciuto a fianco di suo padre e suo nonno, Giacomo ha imparato il mestiere da loro. Ora, come proprietario del caseificio e rappresentante della settima generazione della famiglia Giambalvo, ha l’ambizione di portare l’attività ancora più in alto, aggiornando le tecniche di produzione senza mai dimenticare le radici e la tradizione della sua famiglia. La storia della famiglia Giambalvo è una storia di passione, dedizione e amore per il mestiere. È la storia di come una famiglia di pastori sia diventata una delle principali produttrici di formaggi in Sicilia, senza mai dimenticare le proprie radici.